Как правильно замешивать тесто

Процесс приготовления: Растворите дрожжи в теплой воде или молоке. Яйца лучше сначала размять с сахаром и солью, затем смешать с молоком или водой. Добавить дрожжевую закваску, растворенную в просеянной муке. Затем взбить яйцо и всыпать сахар. Вымешивать ложкой до однородной консистенции. <Влить в смесь растопленное сливочное масло и снова перемешать. На последнем этапе необходимо вымесить тесто руками на ровной поверхности. Месить необходимо около 15 минут. Если по истечении этого времени тесто все еще липнет к рукам, то добавьте еще немного муки. Затем переложите массу в глубокую миску и подождите, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Это примерно 1 час. Накройте массу слегка влажным полотенцем и поставьте в теплое место.

После подъема массы еще раз вымесите тесто в течение мин. Затем можно формировать изделия и отправлять на сковороду или в духовку. При этом нужно сразу же добавить просеянную муку. Слоеное тесто Приготовление слоеного теста выгодно тем, что его можно заготовить и хранить в морозильной камере. Находясь в замороженном состоянии, оно не портится. Из него получается отличное слоеное тесто, штрудель и многое другое. В этом рецепте все ингредиенты должны быть охлажденными и используются сухие дрожжи.

В этом рецепте все ингредиенты должны быть охлажденными и используются сухие дрожжи.

Ингредиенты: 1 стандартная пачка сливочного масла; гр. Простой процесс приготовления: В миске соединить муку, живые культуры, соль и 50 гр. Затем влить воду и замесить "крутое" тесто. Скатать массу в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.

Раскатать тесто в прямоугольник на плоской доске, посыпать мукой. Оставшуюся гр. одной части натертого сливочного масла буквально вкатать в массу скалкой. Затем сложить тесто пополам и снова раскатать в прямоугольник. Это выглядит как вдавливание сливочного масла в массу. После этого снова посыпьте оставшимся маслом и повторите процедуру. Когда тесто будет хорошо раскатано и масло вдавлено, его следует охладить в холодильнике в течение 4 часов. После охлаждения дрожжевое тесто сразу подходит для выпечки, а если оно вам сейчас не нужно, то его следует поместить в морозильную камеру.

Тесто следует поместить в морозильную камеру.

Хранить исключительно в полиэтиленовом пакете. Дрожжевое тесто на сухих дрожжах Прежде чем делать тесто в домашних условиях с использованием сухих дрожжей, необходимо разобраться в особенностях этой "живой" культуры. Сухие дрожжи бывают 2 типов: активные дрожжи; быстродействующие дрожжи. Тип дрожжей всегда указан на упаковке. Если высыпать их на ладонь, то визуально активные дрожжи выглядят как горох. Главная особенность этого типа в том, что им нужно "проснуться". А для этого их растворяют в теплой "основе" из молока, сыворотки или воды.

Главная особенность этого вида в том, что их нужно "разбудить".

Степень готовности визуально определяется по образующимся пузырькам - это когда жидкость буквально начинает бродить. Только тогда активные дрожжи готовы к использованию. Загвоздка в том, что если хозяйка не растворила зерна в жидкости, они не растворятся сами по себе, а это приведет к тому, что тесто просто не получится, и оно будет твердым как камень.

А сухие культуры быстрого приготовления вообще не нуждаются в "расстойке". Их можно просто всыпать вместе с другими ингредиентами, что значительно экономит время. Кроме того, опытные пекари отмечают, что дрожжи могут отличаться по качеству в зависимости от производителя.

Навигация

thoughts on “Как правильно замешивать тесто

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *