Как приготовить пятиминутную икру

Пошаговое приготовление малосольного деликатеса Этот способ несколько похож на предыдущий вариант засолки. Но он имеет ряд отличительных нюансов. Сейчас мы будем солить икру горбуши в домашних условиях так, чтобы получить малосольный, а не среднесоленый продукт. Подготовка к засолке Налейте во вместительный салатник теплую воду из-под крана примерно до половины емкости.

Всыпьте в воду 1 ч.л. соли. Поместите оба пакета с икрой в подсоленную воду и вымачивайте в течение пяти минут. Знаете ли вы. При первом погружении в соленую воду икринки становятся беловатыми, после того как они постоят несколько минут, они меняют цвет, а после промывки приобретают интенсивный лососевый цвет. Через 5 минут аккуратно зачерпните яйца, освободив их от пленки. Снова ополосните яйца холодной водой, при этом удалите плавающие остатки пленок и скорлупы раздавленных яиц, но их немного, так как яйца в соленой воде уплотнились.

Предварительно посолите воду.

Вылить в волосяное сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, а яйца промыть под проточной водой. Приготовьте слабосоленый продукт В миску налейте 0,5 л кипяченой воды комнатной температуры. Растворите в воде 35 г крупной соли.

Погрузите промытую икру в солевой раствор и оставьте на 15 минут. Через четверть часа процедите икру на сито и удалите всю воду. Перелейте икру в небольшой контейнер. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник примерно на час. Деликатес готов. Его можно хранить в холодильнике с закрытой крышкой до четырех дней. Видеорецепт После просмотра этого видео вы будете точно знать, как солить икру горбуши в домашних условиях, и никогда не ошибетесь с пропорциями для приготовления запеканки.

Смотрите видео.

Удовольствие от просмотра. Красная икра горбуши. Интересуйтесь на досуге. Донской Таран Будучи в гостях, я решил закусить небольшой бутерброд с водкой и красной икрой. А почему бы и нет? Тем более что красная икра очень хорошо сочетается с водкой.

Так вот, выкладывая икру на смазанный жиром коровий бисквит, я заметил, что икра очень вкусная. Просто такая, знаете, икринка к икринке, такая красивая... ну, в общем, образцово-показательная красная икра. И ощущения, как тактильные: лопающиеся икринки, как положено упругие, но мягкие в то же время, так и вкусовые: нежно-соленая такая икра. В общем, повторяю, просто образцовая икра. Хвалят, конечно. Для меня это не проблема, и хозяева довольны.

Опасность царского деликатеса.

Опасность царского деликатеса щука, а также многие хищники водных просторов терпуг, лосось и другие. Некоторые зараженные особи могут представлять опасность и для здоровья человека. Такое заболевание, как дифиллоботриоз, очень опасно, поскольку вызывается паразитом и поражает желудочно-кишечный тракт. Поэтому, употребляя сырую икру, вы подвергаете свое здоровье большому риску. Вероятность заразиться различными заболеваниями при употреблении икры щуки можно устранить путем длительного выдерживания ее в растворе соли и термической обработки продукта.

Таким образом, соблюдение правильной технологии приготовления этого деликатеса, является гарантией безопасности вашего здоровья. Очень вкусный пост: как ловят главный российский деликатес на Итурупе На Курильских островах продолжается рыболовный сезон. Сейчас там ловят кету, отправляют ее на завод и заготавливают красную икру, которая скоро появится на прилавках разных городов. Наш фотокорреспондент Сергей Красноухов отправился на завод на острове Итуруп и выяснил, как работает цех, где делают до 20 тонн икры в день.

Рыбоперерабатывающий комплекс "Ясный" находится в селе Китовы, на нем работает около одного человека и ежедневно перерабатывается до тонны готовой продукции: горбуши, кеты и лососевой икры. Особенность лососевых видов рыб в том, что они живут в море, но на нерест возвращаются именно туда, где родились. И чтобы икра никогда не кончалась, на заводах просто выращивают мальков, выпускают их в море и ждут несколько лет, пока они вернутся с икрой внутри.

Поэтому на рыбоперерабатывающих заводах есть не только икорные цеха, но и специальные, с инкубационными контейнерами, называемыми машинами Вайса. Когда взрослые рыбы возвращаются домой, их ловят и отвозят на завод. Тушки обезглавливают, разделывают, удаляют икру и икру.

Далее рыба отправляется в цех, где ее филетируют, а икра поступает в цех, где ее обрабатывают и солят. Икра сортируется и разрывается на части вручную. Далее икра в контейнерах отправляется на ситовую раму с натянутой сеткой, через ячейки которой икра перетирается.

Отделенная и промытая икра поступает на маринование. В огромном контейнере ее перемешивают с водой и солью. Мешают ее чем-то вроде лопаты, но с сеткой, которая больше похожа на теннисную ракетку. Икру оставляют в этом растворе не более чем на десять минут. Если она передержана, ее придется выбросить. Когда она готова, воду сливают, а икру выгружают на стол.

Она быстро проверяется на наличие испорченных икринок, излишки удаляются, а готовый продукт упаковывается в ведра для дальнейшей фасовки и отправки в магазины. Другой способ засолки Этот способ является универсальным, так как позволяет очистить яйца от пленки в процессе засолки.

В высокую стеклянную кастрюлю налейте рассол на литр воды - 12 столовых ложек соли и чайную ложку сахара и доведите до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем остудите до градусов. В теплый рассол окунуть корочки икры и начать взбивать их венчиком. При этом пленка будет постепенно накручиваться на венчик, освобождая икринки, не повреждая их.

При этом пленка будет постепенно накручиваться на венчик.

После полного удаления пленок следует пробовать икру каждые 5 минут, чтобы определить степень маринования. По истечении максимум 20 минут рассол сливают через дуршлаг. Икра готова! Неплохо также заморозить ее в холодильнике - при размораживании вкус сохраняется. Источник Засолка икры для хранения Общее время засолки в охлажденном тресковом рассоле составляет 15 минут.

Икра солится в два этапа по 7 г. Чтобы не упустить время, лучше воспользоваться таймером. Для начала нужно отмерить необходимое количество казана, помня, что его общий объем должен быть в три раза больше объема икры. То есть на один килограмм икры потребуется три литра замазки.

Промытую, проколотую икру высыпают в дуршлаг, а когда лишняя вода стечет, приступают к маринованию: Икра помещается в эмалированную емкость и заливается половиной отмеренного объема маринада, засекается время.

Через каждые семь с половиной минут икру, залитую отваром, следует осторожно перемешивать деревянной ложкой. После 7. Если после посола в икре остались посторонние частицы, ее можно "прокатать" на куске марли. Икра помещается в марлю, как в гамак, и раскачивается из стороны в сторону. Все излишки остаются на марле. Фарширование и укладка в мешки Икру помещают в сито или марлевый мешок и подвешивают над емкостью, в которую будет стекать лишняя жидкость.

Икру помещают в сито для слива или в марлевый мешок и подвешивают над емкостью, в которую будет стекать лишняя жидкость.

Икру помещают в сито для слива или в марлевый мешок.

Время, отведенное на это, составляет 24 часа и не должно быть уменьшено. После слива икра расфасовывается в стеклянные банки, ополоснутые свежим маринадом, и помещается в холодильник.

Другое важное правило: руки, инструменты, посуда - все, что соприкасается с икрой, должно быть ополоснуто отваром. Если этого не сделать, икра начнет очень быстро портиться. Рейтинг 2 оценок, средний 4. Поделитесь с друзьями: Вам также может быть интересно.


Навигация

thoughts on “Как приготовить пятиминутную икру

  1. Подтверждаю. И я с этим столкнулся. Давайте обсудим этот вопрос. Здесь или в PM.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *